Contrôle de l’évolution d’un système chimiques
Utilisation d’un anhydride d’acide pour l’obtention d’un ester :
![](https://www.physagreg.fr/images/fichets/chim-chap9-1.jpg)
La transformation est rapide et totale.
Synthèse de l’aspirine :
![](https://www.physagreg.fr/images/fichets/chim-chap9-2.jpg)
Utilisation des ions OH- pour l’hydrolyse basique des esters :
![](https://www.physagreg.fr/images/fichets/chim-chap9-3.jpg)
Les corps gras sont essentiellement constitués par des triglycérides qui sont des triesters de glycérol et des acides gras.
On appelle acide gras, des acides carboxyliques à longue chaîne carbonée possédant de 4 à 22 atomes de carbone (nombre pair).
Synthèse des triesters d’acides gras :
![](https://www.physagreg.fr/images/fichets/chim-chap9-4.jpg)
Saponification d’un triester d’acide gras :
![](https://www.physagreg.fr/images/fichets/chim-chap9-5.jpg)